Lasanha de Espinafre e Cogumelos

 

Ingredientes:

• Para as Batatas e Salsichas:

• 1000 g batatas pequenas, cortadas em cubos de 2-3 cm
• 600 g salsicha fresca (tipo linguiça toscana ou similar), cortada em rodelas grossas
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colher de chá de páprica doce
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída na hora a gosto

• Para a Cebola Caramelizada:

• 4 cebolas médias, cortadas em meias-luas finas
• 2 colher de sopa de manteiga
• 2 colher de chá de açúcar mascavo (opcional, para intensificar o caramelo)
• 2 pitada de sal

• Passo 1

  Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte levemente uma assadeira grande com azeite.

  Passo 2

  Em uma tigela grande, misture os cubos de batata com 1 colher de sopa de azeite, páprica, sal e pimenta. Espalhe as batatas em uma única camada na assadeira preparada.

  Passo 3

  Asse as batatas por 20 minutos.

  Passo 4

  Enquanto as batatas assam, prepare a cebola caramelizada. Em uma frigideira em fogo médio-baixo, derreta a manteiga. Adicione as cebolas fatiadas e uma pitada de sal.

  Passo 5

  Cozinhe as cebolas lentamente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 15-20 minutos, ou até que estejam macias e douradas. Se estiver usando, adicione o açúcar mascavo nos últimos 5 minutos para ajudar no caramelo.

  Passo 6

  Após os 20 minutos iniciais das batatas, retire a assadeira do forno. Adicione as rodelas de salsicha e a cebola caramelizada sobre as batatas.

  Passo 7

  Regue tudo com a colher de sopa restante de azeite e misture delicadamente na assadeira para que os sabores se incorporem.

  Passo 8

  Retorne a assadeira ao forno e asse por mais 20-25 minutos, ou até que as batatas estejam crocantes e douradas, e as salsichas estejam bem cozidas e levemente douradas.

  Passo 9

  Sirva quente.