Ingredientes:
Para o purê
- 1 kg de mandioca cozida
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 200 ml de leite
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
Para o recheio
- 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate sem sementes picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- Cheiro-verde a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para gratinar
- 200 g de muçarela ralada
- Queijo parmesão a gosto
Modo de Preparo
1. Prepare o purê
Amasse a mandioca ainda quente. Adicione a manteiga, o leite e o parmesão. Misture até obter um purê cremoso. Ajuste o sal.
2. Faça o recheio
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o tomate e cozinhe por alguns minutos. Junte a carne seca desfiada, tempere com pimenta e finalize com cheiro-verde.
3. Monte o escondidinho
Em uma travessa, coloque metade do purê. Cubra com toda a carne seca. Adicione a muçarela e finalize com o restante do purê.
4. Gratine
Polvilhe parmesão por cima e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos ou até dourar.