Cuscuz Marroquino com Legumes – Receita Tradicional do Marrocos

Ingredientes:

• Para a Salada:

• 1 pé de alface romana grande
• 1 xícara de croutons caseiros
• ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora

• Para o Molho Caesar:

• 2 gemas de ovo pasteurizadas
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• ½ colher de chá de molho inglês (Worcestershire)
• ¼ xícara de azeite de oliva extra virgem
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída na hora a gosto

• Passo 1

  Lave bem as folhas de alface romana, seque-as completamente e rasgue-as em pedaços grandes. Coloque em uma tigela grande.

  Passo 2

  Prepare o molho Caesar: em uma tigela média, misture as gemas pasteurizadas, o alho amassado, o suco de limão, a mostarda Dijon e o molho inglês.

  Passo 3

  Com um batedor de arame (fouet), misture vigorosamente enquanto adiciona o azeite de oliva em fio, até obter uma emulsão cremosa.

  Passo 4

  Tempere o molho com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Prove e ajuste os temperos se necessário.

  Passo 5

  Despeje o molho sobre as folhas de alface na tigela grande.

  Passo 6

  Adicione os croutons e o queijo parmesão ralado.

  Passo 7

  Misture delicadamente todos os ingredientes para que as folhas de alface fiquem bem cobertas com o molho e os outros componentes.

  Passo 8

  Sirva imediatamente para garantir a crocância dos croutons e a frescura da alface.

   

  
  
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