Página inicialReceitas do Mundo Sushi Tradicional Japonês Ingredientes:Para o Arroz de Sushi:2 xícaras de arroz japonês para sushi (grão curto)2 xícaras de água½ xícara de vinagre de arroz2 colheres de sopa de açúcar1 colher de chá de salPara o Recheio e Montagem:8 folhas de alga nori200 g salmão fresco para sushi (sem pele e espinhas)200 g atum fresco para sushi (sem pele e espinhas)1 pepino japonês médio, cortado em tiras finas1 abacate médio, cortado em tiras finasMolho de soja (shoyu) para servirWasabi para servirGengibre em conserva (gari) para servirInstruções:1.Lave o arroz japonês em água fria corrente até que a água saia clara. Escorra bem.2.Em uma panela, combine o arroz lavado e a água. Deixe de molho por 30 minutos.3.Leve a panela ao fogo médio-alto e, assim que ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que toda a água seja absorvida. Retire do fogo e deixe descansar tampado por mais 10 minutos.4.Enquanto o arroz cozinha, prepare o tempero do arroz: em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal. Mexa até dissolver completamente.5.Transfira o arroz cozido para uma tigela grande de madeira ou vidro. Despeje o tempero de vinagre sobre o arroz quente.6.Com uma espátula de madeira ou plástico, misture delicadamente o arroz com movimentos de corte, separando os grãos e espalhando o tempero uniformemente. Evite amassar o arroz. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.7.Prepare os recheios: corte o salmão e o atum em tiras de aproximadamente 1 cm de espessura. Corte o pepino e o abacate em tiras finas.8.Para montar os rolos (maki): coloque uma folha de nori sobre uma esteira de bambu (makisu) com o lado brilhante para baixo.9.Umedeça levemente as mãos com água para evitar que o arroz grude. Espalhe uma camada fina e uniforme de arroz de sushi sobre a folha de nori, deixando uma borda de cerca de 2 cm livre na parte superior.10.Coloque os recheios (peixe, pepino, abacate) em uma linha horizontal sobre o arroz, perto da borda inferior.11.Usando a esteira de bambu, comece a enrolar o sushi firmemente a partir da borda inferior, pressionando os recheios.12.Continue enrolando, apertando suavemente para formar um rolo cilíndrico. Umedeça a borda superior do nori com um pouco de água para selar o rolo.13.Repita o processo com as folhas de nori e os recheios restantes.14.Com uma faca afiada e levemente umedecida, corte cada rolo em 6 a 8 pedaços iguais.15.Sirva imediatamente com molho de soja, wasabi e gengibre em conserva. Facebook Twitter
